Oggi ho fatto un tortino zucchini ricotta e fontina. Trovo che i tortini siano uno dei capisaldi della cucina, possono essere preparati in anticipo se avete invitati a cena, sono aperitivo, piatto unico, sfizioso cibo da portare ad una cena organizzata fra amici. I tortini (o le quiche che prevedono la panna al posto della ricotta) sono gustosi e soprattutto potete farli con qualunque ingrediente vi venga in mente. Zucchini, spinaci, porri, zucca, radicchio trevigiano, patate e formaggi vari. Per questo tortino ho trifolato gli zucchini e una volta raffreddati ho unito la ricotta (ho usato la Santa Lucia perché non contiene panna ed è comoda ma voi potete comprare ricotta fresca) ho unito un po’ di fontina tagliata a dadini e un uovo per unire il tutto. Stesa la pasta sfoglia (che ho comprato in quelle comode versioni arrotolate e pronte all’uso), bucherellato il fondo e inserito il composto. Avevo altra pasta e l’ho utilizzata per fare una copertura fantasiosa sulla parte superiore. Ho spennellato con uovo sbattuto e cotto a 190 in forno ventilato (o 200 statico) finché la parte superiore non è diventata bella dorata (20-30 minuti) non ho volutamente inserito le quantità degli ingredienti perché potete spaziare secondo il vostro gusto. Buon appetito.
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