Insalata di Calamari

Il mio amico Marco Rizzo è cuoco, così gli ho chiesto di mandarmi di tanto in tanto una ricetta da inserire sul mio blog per chi mi legge.

Così eccovi la ricetta di oggi:

Ingredienti

(Le quantità devono intendersi per due persone)

2 manciate di calamari tagliati ad anelli

300 gr. di piselli

10 pomodorini datterini (sono più dolci)

1 cucchiaio di olive nere snocciolate

Basilico

Olio extravergine di oliva

Succo di limone

Sale – pepe

Sbollentare in acqua salata i piselli per circa 2 minuti da quando l’acqua ha ripreso il bollore, scolarli e lasciare intiepidire.

Scottare i calamari per pochi minuti in acqua bollente salata.

Aggiungere ai piselli intiepiditi i pomodorini spaccati a metà, le olive e il basilico ed infine i calamari.

Fare a parte una citronette con l’olio, il limone, un pizzico di sale e il pepe (a piacere). Mescolare il tutto e servire tiepido.

Buon appetito!!!